Aquanaria y Madrid Fusión convocan la tercera Edición del Premio a la Sostenibilidad
Tiene como objetivo conocer el proyecto más sostenible relacionado con el mundo de la gastronomía, teniendo en cuenta los objetivos de desarrollo sostenible de la agenda 2030 de la ONU, y que demuestre que los principios de la sostenibilidad forman parte de su filosofía de negocio.
Se celebra en el marco de Madrid Fusión 2023 por un jurado formado por periodistas especializados y cocineros de prestigio, así como por especialistas gastronómicos y del sector alimentario.
La empresa Aquanaria, dedicada a la cría de lubinas de gran tamaño para la alta gastronomía, es la promotora de este nuevo premio que llega para quedarse al primer congreso global de gastronomía del mundo, que, en esta edición tiene la gastronomía circular como eje principal.
Entre todos los dossiers recibidos, representantes de Madrid Fusión y Aquanaria seleccionan 5 restaurantes que pasan a la final.
Entrega III Premio Sostenibilidad Aquanaria
El Premio Sostenibilidad Aquanaria Madrid Fusión Alimentos de España llega a su tercera edición.
video aquanaria 2023
La final del concurso tuvo lugar en el auditorio principal de Ifema (Madrid), del 23 al 25 de enero, siendo los Hermanos Torres los encargados de entregar el Premio, como reconocimiento por su contribución a la eficiencia y ahorro energético en el desarrollo de su actividad.
Los premiados de este año 2023 han sido:
El restaurante cántabro La Torre, de los hermanos Javier y Marcos Marañón.
El chef del Restaurante MU.NA, Samuel Naveira de Ponferrada.
El chef grancanario Borja Marrero capitaneando el restaurante MuXgo premiado con la mención especial a la recuperación de especies autóctonas.
Una vez más Aquanaria ha contado con el artista Donostiarra Mikel Aranburu para hacer una escultura sostenible acorde con el Premio, la lubina de Aquanaria hecha a mano con metal reciclado.