Compromiso con la sostenibilidad tras seis años de trayectoria: el galardón Aquanaria 2026

Hay procesos que requieren tiempo, paciencia y respeto. Por sexto año consecutivo, hemos tenido el privilegio de transformar nuestro taller en el origen del VI Premio Revelación en Sostenibilidad Aquanaria, entregado recientemente en el escenario de Madrid Fusión Alimentos de España 2026.

El alma de la pieza: Zinc Reciclado

Para nosotros, este encargo es un reto de alquimia artesanal. La pieza, una lubina de zinc reciclado, nace de la recuperación del metal. No buscamos la perfección industrial, sino la nobleza de un material que ya ha tenido una vida anterior y que ahora, a través del trabajo manual, se convierte en un símbolo de respeto por nuestros mares.

Esta escultura busca ser el reflejo del compromiso de Aquanaria, una empresa cuya filosofía admiramos profundamente. Su apuesta por una alternativa sostenible a la lubina salvaje —criada en las aguas abiertas del Atlántico con un respeto absoluto por el ecosistema— encaja perfectamente con nuestra forma de entender la artesanía: producir con conciencia para proteger el futuro.

Un reconocimiento compartido

Es un orgullo que este mensaje de sostenibilidad, materializado en nuestras lubinas de zinc, haya llegado este año a manos de grandes profesionales del sector:

Raúl Sánchez Aguirre, del restaurante Tramo (Madrid).

Màrius y Joan Jordà i Giró, del hotel-restaurante Empòrium (Castelló d’Empúries).

Santi Benéitez, del restaurante Sebe (Lanzarote).

A todos ellos, nuestra más sincera enhorabuena. Es un privilegio que nuestro arte acompañe vuestro talento.