Hay sabores que definen a una ciudad, y en San Sebastián, ese sabor tiene nombre de mujer: Gilda. Este icónico pintxo, nacido en la barra de Casa Vallés allá por los años 40, es mucho más que una combinación de aceituna, anchoa y guindilla; es el símbolo de nuestra alegría y de esa identidad donostiarra que es «verde, salada y un poco picante». En el taller de Mikel Aranburu, nuestra pasión por las raíces nos ha llevado a rendirle un homenaje permanente. Sabemos que la Gilda desaparece en un bocado, por eso hemos querido inmortalizarla. Nuestras réplicas artesanales, elaboradas y pintadas a mano sobre elegantes platos de cerámica, capturan cada detalle, brillo y textura de la pieza original. Es nuestra forma de llevar un pedacito de Donostia directamente a la decoración de vuestros hogares o negocios, convirtiendo un clásico de la gastronomía en una obra de arte eterna.

Un proceso con alma

En el taller, tratamos cada pieza como lo que es: una escultura en miniatura. No utilizamos procesos industriales; cada aceituna, cada anchoa y cada guindilla es moldeada individualmente y pintada a mano para lograr ese realismo que sorprende a quien lo ve por primera vez. El acabado sobre el plato de cerámica aporta la elegancia definitiva para que luzca en cualquier vitrina, salón o restaurante.

El bocado eterno: Un regalo único y exclusivo

¿Buscas el regalo perfecto para alguien que lleva a San Sebastián en el corazón? Nuestras reproducciones son mucho más que un objeto decorativo; son un trozo de nuestra cultura inmortalizado en cerámica.

Al ser piezas elaboradas y pintadas a mano una a una por Mikel Aranburu, te aseguras una exclusividad total: no existen dos piezas idénticas. Es el detalle ideal para quienes valoran la artesanía auténtica y quieren tener en su casa un icono del diseño donostiarra que nunca caduca.

Hazte con tu Gilda exclusiva y regala un pedazo de Donostia.

https://www.mikelaranburu.com/producto/gilda/

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Hay procesos que requieren tiempo, paciencia y respeto. Por sexto año consecutivo, hemos tenido el privilegio de transformar nuestro taller en el origen del VI Premio Revelación en Sostenibilidad Aquanaria, entregado recientemente en el escenario de Madrid Fusión Alimentos de España 2026.

El alma de la pieza: Zinc Reciclado

Para nosotros, este encargo es un reto de alquimia artesanal. La pieza, una lubina de zinc reciclado, nace de la recuperación del metal. No buscamos la perfección industrial, sino la nobleza de un material que ya ha tenido una vida anterior y que ahora, a través del trabajo manual, se convierte en un símbolo de respeto por nuestros mares.

Esta escultura busca ser el reflejo del compromiso de Aquanaria, una empresa cuya filosofía admiramos profundamente. Su apuesta por una alternativa sostenible a la lubina salvaje —criada en las aguas abiertas del Atlántico con un respeto absoluto por el ecosistema— encaja perfectamente con nuestra forma de entender la artesanía: producir con conciencia para proteger el futuro.

Un reconocimiento compartido

Es un orgullo que este mensaje de sostenibilidad, materializado en nuestras lubinas de zinc, haya llegado este año a manos de grandes profesionales del sector:

Raúl Sánchez Aguirre, del restaurante Tramo (Madrid).

Màrius y Joan Jordà i Giró, del hotel-restaurante Empòrium (Castelló d’Empúries).

Santi Benéitez, del restaurante Sebe (Lanzarote).

A todos ellos, nuestra más sincera enhorabuena. Es un privilegio que nuestro arte acompañe vuestro talento.

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