{"id":23464,"date":"2021-08-11T12:14:49","date_gmt":"2021-08-11T10:14:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/?p=23464"},"modified":"2021-08-11T12:57:28","modified_gmt":"2021-08-11T10:57:28","slug":"jasangarritasunaren-sariaren-lehen-edizioa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/eu\/jasangarritasunaren-sariaren-lehen-edizioa\/","title":{"rendered":"Jasangarritasunaren sariaren lehen edizioa"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

AQUANARIA ETA MADRID FUSI\u00d3N ELKARTEAREN ESKUTIK JASANGARRITASUNAREN SARIAREN LEHEN EDIZIOA<\/h2>\n

Helburua gastronomiaren munduarekin lotutako proiekturik jasangarriena ezagutzea da, NBEren 2030 agendaren garapen jasangarriko helburuak kontuan hartuta, eta iraunkortasunaren printzipioak bere negozio-filosofiaren parte direla frogatzea.<\/p>\n

Ospakizuna Madrid Fusion 2021<\/span><\/a> esparruan<\/strong>, kazetari espezializatuek eta ospe handiko sukaldariek osatutako epaimahaiarekin, bai eta gastronomiako eta elikagaien sektoreko adituek ere.<\/p>\n

Goi mailako gastronomiarako tamaina handiko lupiak hazten dituen Aquanaria<\/strong><\/span><\/a> enpresa da sari berri honen sustatzailea, eta munduko gastronomiari buruzko lehen kongresu globalera<\/strong> iritsi da; edizio honetan, gastronomia zirkularra da ardatz nagusia.<\/p>\n

Jasotako dossier guztien artean, Madrid Fusi\u00f3n eta Aquanariako ordezkariek finalera pasatzen diren 5 jatetxe aukeratzen dituzte.<\/p>\n

 <\/p>\n

Madrid Fusi\u00f3n 2021<\/h3>\n

 <\/p>\n

Madrid Fusi\u00f3n gastronomiaren nazioarteko hitzordu handia<\/strong> da, eta maiatzaren 31tik ekainaren 2ra egingo du bere 19. edizioa IFEMAn. Bertan, biltzarkideak biltzen dira edo munduko edozein lekutatik plataforma digitalaren bidez, ponentzien garapena jarraizten dute.<\/strong>
\nPandemiaren ondorioz sektoreak aurre egin behar dien erronkek markatutako edizioa da, eta gizarte- eta ingurumen-kontzientziarentzat pizgarria izan da.
\nHitzaldi gehienak gastronomia zirkularraren ingurukoak dira<\/strong>, hau da, sukaldaritza osasungarria, aprobetxamendukoa, ingurumen-inpaktua gutxitzekoa eta errespetuzko ekoizpen arduratsukoa, eta ospe handiko nazioko eta nazioarteko figuren hitzaldiak ditu.<\/p>\n

 <\/p>\n

Jasangarritasun gastronomikoaren saria<\/h3>\n

 <\/p>\n

Biztanleria geroz eta prestatuagoa eta sensibilizatuagoa dago ingurumen alderdiekin eta joera hori gastronomiaren sektorera ere iritsi da: sukaldarien ekintzek, hala nola beren ingurunea ikertzea, aztertzea eta aztertzea beren baliabideak aprobetxatzeko, 0 km-ko produktuak erabiltzea, elikadura osasungarriaren alde egitea, elikagaien alferrik galtzearen aurka borrokatzea edo munduko gosearen aurka borrokatzea, agerian uzten dute iraunkortasunaren inguruko kezka.<\/p>\n

Bestalde, jatetxeetako bezeroaren profila ere aldatu egin da. Gero eta informatuago eta kezkatuago dago osasunaz eta iraunkortasunaz, eta, gero eta gehiago, osagai osasungarri eta organikoen aldeko apustua egiten du. Gozamena bere bizimoduarekin bateragarri egitea ahalbidetuko dioten zaharberritze-aukerak bilatzen ditu.<\/p>\n

Jatetxe iraunkor baten printzipioak oso ugariak dira. Erabiltzen dituen lehengaiekin, erabiltzen duen energiarekin, kudeaketarekin, langileekin, arkitekturarekin, hondakinen kudeaketarekin eta birziklatzearekin, kutsadurarekin eta sortzen duen inpaktuarekin lotutako alderdiak biltzen dituzte, eskaintzen dituen menuak.<\/p>\n

Hautagaitzek, iraunkortasunaren printzipioak beren negozio-filosofiaren parte direla frogatzen duten proiektu guztiak aurkezten dituzte<\/strong>.<\/p>\n

 <\/p>\n

Irabazleak sari<\/strong> hau jasoko du:<\/p>\n

Mikel Aranburuk<\/strong> “arrainen artista” garaikur gisa egindako metal birziklatuzko eskultura.
\n4.000 \u20ac-ko zuzkidura, irabazleak aukeratutako GKE bati emateko, haren jarduera-eremua Nazio Batuen garapen jasangarriaren helburuetako baten barruan sartzen bada.
\nAquanariak Kanarietan dituen instalazioak ezagutzeko gonbidapena.<\/p>\n

 <\/p>\n

Aquanariaren konpromezua<\/h3>\n

Jasangarritasunaren saria Aquanariak babesten du<\/strong>, Espainiako itsas akuikulturaren sektorean aitzindaria den enpresa. 1973an sortu zen, eta 1989an Kanarietara joan zen, itsas biodibertsitatearen paradisuan, lupientzako ekosistema egokiena bilatuz:<\/strong> Ozeano Atlantikoko ur garbiak, irabiatuak eta oxigenatuak.<\/p>\n

Aquanaria produktua mundu osoko jatetxe onenetako mahaietan zerbitzatzen da, lupia basatiaren alternatiba jasangarri gisa<\/strong> aurkezten delarik. Lupiaren arrantzaldia atzeraka bait doa Europa osoan. Sari honekin (kongresu gastronomikoan geratzeko dator) filosofia hori bera duten proiektuak aintzatestea da asmoa.<\/p>\n

 <\/p>\n

Jasangarritasunaren saria, Mikel Aranbururen garaikur jasangarria<\/h3>\n

 <\/p>\n

Izan ere, Arancha Apeztegu\u00eda sari honen antolatzaileetako batek esan zuen bezala, “Elkarlana egiteko bideratuak geunden eta unea iritsi zen, Mikel.”<\/strong><\/p>\n

Iraunkortasuna funtsezkoa da Mikelentzat.<\/p>\n

Mikel Aranbururen obra guztiak hondakinetatik birziklatutako metalez eginda daude eta ingurumena errespetatuz egiten dira. 0 km-ko produktuak erabiliz beti. Itsasoan eta naturan inspiratuta daude. Ozeanoan bizi diren espezie ezberdinetan, urte askoan jarraitzea nahi dugun horietan.
\nHorregatik, garrantzitsua da hori errespetatzea, zaintzea eta publikoa kontzientziatzea.<\/p>\n

Jacques Cousteauk esan zuen bezala, “Gizakiaren itxaropen bakarra eta benetakoa itsasoa da” eta gure esku dago.<\/p>\n

Egiteko prozesua:<\/strong><\/p>\n

Materiala aukeratzea, zinkezko xaflazko erretala Aquanariarako bakarrik den lanerako egokitzea.
\nAtlantikoko lubina Handia islatzea
\nGrabatu, moztu, forma eman, margotu eta bernizatu.
\nAmaitutako metalezko pieza egur batean doitzea eta Madrid Fusion eta Aquanariako jasangarritasunaren I. Saria inskripzioarekin grabatutako metalezko plaka bat gehitzea.<\/p>\n

\"\"\"\"<\/h3>\n

\"\"<\/h3>\n

5 finalista<\/h3>\n

Lehen edizio honetako 5 finalistak honako hauek izan ziren: Azurmendi jatetxea<\/a>, Quitu jatetxea<\/a>, La Torre by Mara\u00f1on jatetxea<\/a>, K & Co Sustainable Kitchen<\/a> eta Miguel Gonz\u00e1lez jatetxea<\/a>.<\/strong><\/span><\/p>\n

Bakoitzak bere zuhaitz izenduna izango du hurrengo landaketan, Aquanaria basoan<\/strong>.<\/p>\n

Proiektu hau enpresaren Gizarte Erantzukizun Korporatiboa<\/strong>ren parte da, oso kontzientziatuta baitago iraunkortasuna<\/strong>ren alderdietan.
\nAquanaria basoa<\/strong> Los Moriscosen gune degradatu batean dago, berreskuratzeko asmoz. Espezie autoktonoak dira, gehienak Fayas (Myrica Faya), eta zuhaitz bat landatu da langile bakoitzaren eta laguntzaile askoren izenean. Asmoa zuhaitzak landatzen jarraitzea da, basoa hazi dadin. Aquanariak planetarentzat egindako oparia da.<\/p>\n

\"\"<\/h3>\n

Lehen edizioko irabazlea<\/h3>\n

 <\/p>\n

Azurmendi<\/strong>k Madrid Fusi\u00f3n y Aquanariaren jasangarritasunaren Saria irabazi zuen. Epaimahaiak 2030eko garapen jasangarriaren helburuekin duen konpromisoa baloratu zuen, baita gastronomiaren sektorean alderdi horietan erreferente izatea ere.<\/p>\n

Gustavo Larrazabal, Aquanariako presidenteak, Mikel Aranburu<\/strong>ren material birziklatuarekin egindako eskultura eta 4000 euroko txeke bat eman zizkion Eneko Atxa<\/strong>ri. Sukaldariak Bizkaiko Caritasera bideratzea erabaki duena.<\/p>\n

Zorionak Eneko!<\/p>\n

\"\"[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text] AQUANARIA ETA MADRID FUSI\u00d3N ELKARTEAREN ESKUTIK JASANGARRITASUNAREN SARIAREN LEHEN EDIZIOA Helburua gastronomiaren munduarekin lotutako proiekturik jasangarriena ezagutzea da, NBEren 2030 agendaren garapen jasangarriko helburuak kontuan hartuta, eta iraunkortasunaren printzipioak bere negozio-filosofiaren parte direla frogatzea. Ospakizuna Madrid Fusion 2021 esparruan, kazetari espezializatuek eta ospe handiko sukaldariek osatutako epaimahaiarekin, bai eta gastronomiako eta elikagaien sektoreko adituek […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":23712,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[202],"tags":[],"yoast_head":"\nJasangarritasunaren sariaren lehen edizioa - Mikel Aranburu<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/eu\/jasangarritasunaren-sariaren-lehen-edizioa\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"eu_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Jasangarritasunaren sariaren lehen edizioa - Mikel Aranburu\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"[vc_row][vc_column][vc_column_text] AQUANARIA ETA MADRID FUSI\u00d3N ELKARTEAREN ESKUTIK JASANGARRITASUNAREN SARIAREN LEHEN EDIZIOA Helburua gastronomiaren munduarekin lotutako proiekturik jasangarriena ezagutzea da, NBEren 2030 agendaren garapen jasangarriko helburuak kontuan hartuta, eta iraunkortasunaren printzipioak bere negozio-filosofiaren parte direla frogatzea. Ospakizuna Madrid Fusion 2021 esparruan, kazetari espezializatuek eta ospe handiko sukaldariek osatutako epaimahaiarekin, bai eta gastronomiako eta elikagaien sektoreko adituek […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/eu\/jasangarritasunaren-sariaren-lehen-edizioa\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Mikel Aranburu\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-08-11T10:14:49+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-08-11T10:57:28+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/IFEMA.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1015\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1006\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Mikel Aranburu\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Mikel Aranburu\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/eu\/jasangarritasunaren-sariaren-lehen-edizioa\/\",\"url\":\"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/eu\/jasangarritasunaren-sariaren-lehen-edizioa\/\",\"name\":\"Jasangarritasunaren sariaren lehen edizioa - Mikel Aranburu\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/#website\"},\"datePublished\":\"2021-08-11T10:14:49+00:00\",\"dateModified\":\"2021-08-11T10:57:28+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/#\/schema\/person\/ec345a4e7675cb5408a416c7281d0012\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/eu\/jasangarritasunaren-sariaren-lehen-edizioa\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"eu-ES\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/eu\/jasangarritasunaren-sariaren-lehen-edizioa\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/eu\/jasangarritasunaren-sariaren-lehen-edizioa\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/eu\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Jasangarritasunaren sariaren lehen edizioa\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/\",\"name\":\"Mikel Aranburu\",\"description\":\"Grabador\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"eu-ES\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/#\/schema\/person\/ec345a4e7675cb5408a416c7281d0012\",\"name\":\"Mikel Aranburu\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"eu-ES\",\"@id\":\"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a2ede07019e9eccf14816ad7423896fb?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a2ede07019e9eccf14816ad7423896fb?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Mikel Aranburu\"},\"url\":\"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/eu\/author\/mikel_aranburu_2019\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Jasangarritasunaren sariaren lehen edizioa - Mikel Aranburu","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/eu\/jasangarritasunaren-sariaren-lehen-edizioa\/","og_locale":"eu_ES","og_type":"article","og_title":"Jasangarritasunaren sariaren lehen edizioa - Mikel Aranburu","og_description":"[vc_row][vc_column][vc_column_text] AQUANARIA ETA MADRID FUSI\u00d3N ELKARTEAREN ESKUTIK JASANGARRITASUNAREN SARIAREN LEHEN EDIZIOA Helburua gastronomiaren munduarekin lotutako proiekturik jasangarriena ezagutzea da, NBEren 2030 agendaren garapen jasangarriko helburuak kontuan hartuta, eta iraunkortasunaren printzipioak bere negozio-filosofiaren parte direla frogatzea. Ospakizuna Madrid Fusion 2021 esparruan, kazetari espezializatuek eta ospe handiko sukaldariek osatutako epaimahaiarekin, bai eta gastronomiako eta elikagaien sektoreko adituek […]","og_url":"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/eu\/jasangarritasunaren-sariaren-lehen-edizioa\/","og_site_name":"Mikel Aranburu","article_published_time":"2021-08-11T10:14:49+00:00","article_modified_time":"2021-08-11T10:57:28+00:00","og_image":[{"width":1015,"height":1006,"url":"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/IFEMA.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Mikel Aranburu","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"Mikel Aranburu","Est. reading time":"4 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/eu\/jasangarritasunaren-sariaren-lehen-edizioa\/","url":"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/eu\/jasangarritasunaren-sariaren-lehen-edizioa\/","name":"Jasangarritasunaren sariaren lehen edizioa - Mikel Aranburu","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/#website"},"datePublished":"2021-08-11T10:14:49+00:00","dateModified":"2021-08-11T10:57:28+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/#\/schema\/person\/ec345a4e7675cb5408a416c7281d0012"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/eu\/jasangarritasunaren-sariaren-lehen-edizioa\/#breadcrumb"},"inLanguage":"eu-ES","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.mikelaranburu.com\/eu\/jasangarritasunaren-sariaren-lehen-edizioa\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/eu\/jasangarritasunaren-sariaren-lehen-edizioa\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/eu\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Jasangarritasunaren sariaren lehen edizioa"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/#website","url":"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/","name":"Mikel Aranburu","description":"Grabador","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"eu-ES"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/#\/schema\/person\/ec345a4e7675cb5408a416c7281d0012","name":"Mikel Aranburu","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"eu-ES","@id":"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a2ede07019e9eccf14816ad7423896fb?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a2ede07019e9eccf14816ad7423896fb?s=96&d=mm&r=g","caption":"Mikel Aranburu"},"url":"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/eu\/author\/mikel_aranburu_2019\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23464"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23464"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23464\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23469,"href":"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23464\/revisions\/23469"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23712"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23464"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23464"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mikelaranburu.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23464"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}