gastronomia archivos - Mikel Aranburu https://www.mikelaranburu.com/eu/categorias/gastronomia-2/ Grabador Sat, 21 Mar 2026 10:22:23 +0000 eu-ES hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.1.1 Gilda: “berdea, gazia eta pixka bat pikantea” https://www.mikelaranburu.com/eu/gilda-berdea-gazia-eta-pixka-bat-pikantea/ https://www.mikelaranburu.com/eu/gilda-berdea-gazia-eta-pixka-bat-pikantea/#respond Sat, 21 Mar 2026 10:13:32 +0000 https://www.mikelaranburu.com/?p=24524 Gilda: Donostiako mokadu hilezkorra zure etxean. Hiri bat definitzen duten zaporeak daude, eta Donostian, zapore horrek emakume izena du: Gilda. Pintxo ikoniko hau Casa Vallés tabernako barran jaio zen 40ko hamarkadan, eta oliba, antxoa eta gindilla uztarketa bat baino askoz gehiago da; gure pozaren eta donostiar nortasunaren ikurra da: “berdea, gazia eta pixka bat pikantea“. […]

La entrada Gilda: “berdea, gazia eta pixka bat pikantea” se publicó primero en Mikel Aranburu.

]]> Gilda: Donostiako mokadu hilezkorra zure etxean.
Hiri bat definitzen duten zaporeak daude, eta Donostian, zapore horrek emakume izena du: Gilda. Pintxo ikoniko hau Casa Vallés tabernako barran jaio zen 40ko hamarkadan, eta oliba, antxoa eta gindilla uztarketa bat baino askoz gehiago da; gure pozaren eta donostiar nortasunaren ikurra da: “berdea, gazia eta pixka bat pikantea“. Mikel Aranbururen tailerrean, sustraiekiko dugun pasioak omenaldi iraunkor bat egitera eraman gaitu. Badakigu Gilda mokadu bakar batean desagertzen dela, horregatik hilezkor bihurtu nahi izan dugu. Gure erreplikak, eskuz eginak eta zeramikazko plater dotoreen gainean margotuak, jatorrizko piezaren xehetasun, distira eta testura bakoitza jasotzen dute. Donostia puska bat zuzenean zuen etxeetako edo negozioetako dekoraziora eramateko gure modua da, gastronomiako klasiko bat betiko artelan bihurtuz. 

Arima duen prozesua
Tailerrean, pieza bakoitza den bezala tratatzen dugu: minituran egindako eskultura bat. Ez dugu prozesu industrialik erabiltzen; oliba, antxoa eta gindilla bakoitza banan-banan moldatua eta eskuz margotua dago, lehen aldiz ikusten duena harritzen duen errealismo hori lortzeko. Zeramikazko plateraren gaineko akaberak behin betiko dotorezia ematen dio, edozein bitrina, egongela edo jatetxetan dirdira egin dezan. 

Mokadu hilezkorra: opari paregabe eta esklusiboa
Donostia bihotzean daraman norbaitentzako opari perfektuaren bila zabiltza? Gure erreprodukzioak apaingarri bat baino askoz gehiago dira; gure kulturaren zati bat dira zeramikan hilezkor bihurtuta.
Mikel Aranburuk banan-banan eskuz landutako eta margotutako piezak direnez, erabateko esklusibotasuna ziurtatzen duzu: ez daude bi pieza berdin. Xehetasun ezin hobea da artisautza autentikoa baloratzen dutenentzat eta donostiar diseinuaren ikono ez iraungarri bat etxean izan nahi dutenentzat.
Lortu zure Gilda esklusiboa eta oparitu Donostia zati bat. 

Gilda platerean

La entrada Gilda: “berdea, gazia eta pixka bat pikantea” se publicó primero en Mikel Aranburu.

]]> https://www.mikelaranburu.com/eu/gilda-berdea-gazia-eta-pixka-bat-pikantea/feed/ 0